Aubergine farcie au quinoa – Noisettes & Basilic

Aubergine farcie au quinoa

Et oui, encore un légume farci après ma courgette farcie d’il y a 15 jours. Bon, en même temps, cette aubergine me faisait de l’œil sur l’étale, je ne m’attendais pas du tout à en voir là 🤭. Et comme c’est ma recette favorite avec des aubergines, il fallait absolument que je te la propose 😍.

 

Une belle aubergine farcie au quinoa, de quoi profiter avec du fromage de chèvre et brebis

 

Aubergine farcie au quinoa

⏳ Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes

👩 Pour 2 personnes

🥕 Ingrédients :

  • 1 aubergine (300 à 350 g)
  • 80 g de quinoa cru (150 g cuit)
  • 1 oignon
  • 1 petite branche de fenouil
  • 80 g (25 + 55 g) de fromage de chèvre et/ou brebis (type Chistera ou Osso Iraty, à défaut type comté ou parmesan)
  • 1 œuf
  • romarin
  • cardamome
  • coriandre

 

🥄 Étapes de la préparation :

  1. Cuis le quinoa pendant 15 minutes environ puis égoutte-le.
  2. Enlève la « capuche » de l’aubergine et coupe la partie verte.
  3. Émince l’oignon et fais-le revenir dans une poêle huilée à feu moyen.
  4. Coupe l’aubergine en deux et évide-la en laissant assez de chair pour ne pas qu’elle se perce.
  5. Mixe la chair obtenue avec l’oignon cuit, pas trop, il ne faut pas que ça devienne de la purée, il doit rester des tout petits morceaux.
  6. Transfère ce mix dans la poêle et laisse cuire pendant 5 minutes à feu doux, ajoute le quinoa, sale et poivre puis ajoute les épices et le romarin à ton goût.
  7. Mets cette préparation dans un saladier, ajoute l’œuf préalablement battu en omelette.
  8. Coupe la branche de fenouil en tout petits dés et ajoute-les à la préparation.
  9. Coupe 25 g de fromage en petits morceaux et ajoute-les à la préparation.
  10. Râpe le reste de fromage.
  11. Dépose les coques d’aubergines dans un plat pour le four et répartis la préparation à l’intérieur.
  12. Recouvre de fromage râpé.
  13. Enfourne pour 30 minutes à 190°C, départ four froid, avec grill les 5 à 6 dernières minutes.

 

Note que si la chair brunie, ce n’est pas grave, puisqu’elle passe à la cuisson après et qu’elle va de toute façon brunir 😉.

Voilà, ça y est, j’ai faim, je file manger ma petite recette ! Bon appétit !

 

La recette te tente, tu l’as testée ? Dis-moi tout en commentaire ⬇️ !

 

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Aubergine farcie au quinoa

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