Cake aux petits pois et à la menthe – Noisettes & Basilic

Cake aux petits pois et à la menthe

Les petits pois et moi, ça a longtemps été une histoire compliquée. Et puis, un jour, j’ai redécouvert les petits pois frais. Depuis, j’attends avec impatience l’arrivée des petits pois et, enfin, ils sont là !

Un joli cake aux petits pois et à la menthe pour le trajet ?

Dans ce cake, je ne savais pas trop quelle épice ajouter. J’ai testé le curry mais ça n’apportait rien d’extraordinaire. Je me suis alors plutôt tournée sur la menthe. Je n’avais jamais testé l’association pourtant courante menthe – petit pois. Cela tombait bien puisque j’ai de la menthe séchée depuis l’été dernier que je dois utiliser avant la prochaine saison.

 

Cake aux petits pois et à la menthe

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 + 40 minutes

Cake de 6/8 parts :

  • 300 g de petits pois écossés (soit 900 g non écossés)
  • 200 g de farine T80
  • 150 g de crème de soja lacto-fermentée
  • 150 g d’eau
  • 2 œufs
  • 10 g d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de menthe séchée
  • sel
  • poivre

 

  1. Faites cuire les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit 10 à 15 minutes.
  2. Mixez-les avec la crème de soja jusqu’à avoir un mélange le plus lisse possible.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, l’eau, les œufs, l’huile, la menthe, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez le mix crème de soja – petits pois à la préparation et mélangez bien.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez et huilez un moule à cake
  7. Une fois le four presque chaud, ajoutez le bicarbonate et mélangez bien.
  8. Mettez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes.

 

J’espère que cette recette vous plaît. J’ai eu la folle idée de tartiner une tranche de ce cake avec du miel. Et vous savez quoi ? C’est super bon !!

Vous avez testé ? Ecrivez-moi vos remarques en commentaire !

 

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