Fondue de poireaux à l’ancienne – Noisettes & Basilic

Fondue de poireaux à l’ancienne

J’aurais dû te poster cette recette le 25 décembre. C’est le premier vrai plat que j’ai cuisiné après le décès de ma Maman. Mais je n’ai pas eu le courage de la refaire, de chercher une mise en scène, de le prendre en photo, de mettre en forme le texte, de publier le tout. Ça me paraissait comme une montagne infranchissable…

 

Une fondue de poireaux avec de la moutarde à l'ancienne gouteuse à souhait !

Puis est doucement revenue l’envie de créer, de t’offrir de nouvelles saveurs. L’envie de te montrer qu’une cuisine simple et goûteuse est non seulement possible, mais surtout qu’elle met du baume sur nos petits cœurs cabossés. J’ai proposé cette recette en atelier le mois dernier et elle a beaucoup plu !

 

Fondue de poireaux à l’ancienne

Préparation : 15 minutes – Trempage : 12 à 24 h – Cuisson : 30 + 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 poireaux avec de beaux blancs
  • 100 g de haricots rouges crus (ou 230 g déjà cuits)
  • 3 belles cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel
  • Poivre
  • Gingembre
  • Huile pour la cuisson

 

  1. La veille, faire tremper les haricots entre 12 et 24 h.
  2. Le jour même, les faire cuire 30 minutes, départ eau froide non salée.
  3. Séparer les verts des blancs de poireaux (ne jette pas les verts, cuisine-les!)
  4. Couper les poireaux en deux, bien les laver et les émincer.
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire cuire les poireaux à couvert avec un fond d’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
  6. Une fois les poireaux cuits, ajouter les haricots et la moutarde et bien mélanger.
  7. Assaisonner à ton goût avec le sel, poivre et gingembre

 

On verra ce qu’on peut bien faire des verts de poireaux dans la prochaine recette ! En attendant, régale-toi bien avec celle-ci !

 

La recette te tente, tu l’as testée ? Dis-moi tout en commentaire !

 

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Fondue de poireaux à l’ancienne

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