A l’origine, je voulais réaliser un burger aux asperges. Mais voilà que 15 jours avant la publication de ma recette, mes maraîchers n’en avaient déjà plus. Pourtant j’avais testé la recette et c’était juste une tuerie ! Je vous la réserve au chaud pour le début du printemps 2020 !
Mais qu’à cela ne tienne, les courgettes, elles, sont belles et bien arrivées : les burgers seront aux courgettes !
Burgers aux steaks lentilles-courgette
Préparation : 15 minutes + 1h de trempage – Cuisson : 1 heure
Pour 4 burgers.
Pour les steaks lentilles-courgette :
- 1 petite courgette (environ 250 g)
- 100 g de lentilles vertes crues soit 250g cuites
- 100 g de farine de pois chiche
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de gingembre
- huile pour la cuisson
Pour la sauce :
- 2 belles cuillères à soupe de purée de sésame semi-complet
- le jus d’un citron
- eau ni nécessaire
Pour le montage
- quelques feuilles de salade
- cornichons
- du gouda jeune
- 4 pains burger (maison*, c’est meilleur)
Préparation des steaks lentilles-courgettes :
- Faites tremper les lentilles pendant 1h puis faites-les cuire 20 minutes.
- Lavez la courgette, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et émincez-la en tranches fines.
- Réservez une poignée de tranches pour le montage final et faites cuire le reste une trentaine de minutes.
- Une fois la courgette cuite, égouttez-la bien et mettez-la dans un bol de mixer avec les lentilles cuites, la farine de pois chiche, le sel, le poivre et le gingembre.
- Mixez bien le tout. Vous allez obtenir une pâte un peu liquide mais assez dense.
- Dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile, déposez 1 cuillère à soupe de pâte pour former un steak aussi large que vos pains burger. Laissez cuire 3-4 minutes à feu moyen/vif, retournez et laissez cuire encore 3-4 minutes. Vous pouvez, si votre poêle le permet, réaliser plusieurs steaks en même temps.
Préparation de la sauce :
- Mélangez la purée de sésame et le jus de citron. Si elle est trop pâteuse à votre goût, vous pouvez rajouter de l’eau.
Montage des burgers :
- Pour le montage des burgers, laissez faire votre envie dans l’ordre et la quantité d’ingrédients. Un conseil : faites des tranches de fromage assez fines et coupez vos cornichons en quatre dans le sens de la longueur.
- Enfournez quelques minutes à 160°C pour faire fondre le fromage et réchauffer l’ensemble si vous le souhaitez.
Vous serez peut-être étonné de l’absence de tomate dans cette recette. La raison est toute simple : la publication de l’article se faisant début juin, les tomates sont encore bien vertes chez mes maraîchers. Toutefois, il n’est pas dit que je ne refasse pas cette super recette dans quelques semaines, avec de belles tranches de tomates en plus !
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* pour la recette des pains burgers et plein d’autres idées de garniture, je vous donne rendez-vous lors d’un atelier !
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