Courgette farcie – Soja et pois-chiches

🙌 Je suis très heureuse que les courgettes soient arrivées, mais je les préfère souvent accompagnées des autres légumes d’été. J’ai hâte que les tomates et aubergines soient là pour faire des ratatouilles, tians et compagnie. Alors pour patienter, j’ai décidé de pimper un peu Miss Courgette 👑 en recyclant la sauce que j’avais faite pour la pizza aux feuilles de chou-fleur avec ajout de protéines de soja. En bonus, j’avais envie d’un peu de dorure sur le dessus, les pois-chiches et la chapelure sont parfaits dans ce rôle 😉.

Courgette farcie – Soja et pois-chiches

⏳ Préparation : 25 minutes – Cuisson : 30 minutes

👩 Pour 4 personnes

🥕 Ingrédients :

• 1 courgette (environ 1,5 kg pour la mienne)

〰️ Farce :

• 120 g de protéines de soja
• 250 mL lait d’avoine (maison non filtré si possible)
• 1 oignon
• épices aux choix + sel et poivre
• 6 cuillères à soupe de levure maltée
• 250 g d’eau ou de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• huile

〰️ Dorure :

• 50 g de pois-chiche
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel
• 2 gousses d’ail

🥄 Étapes de la préparation :

〰️ Préparation de la courgette :

1. Coupe la courgette en 2 dans le sens de la longueur.
2. Creuse chaque moitié et réserve la chair pour une autre recette (ex : un gratin).
3. Sale l’intérieur de la courgette et pose-la à l’envers pour la laisser s’égoutter le temps de la préparation.

〰️ Réalisation de la farce :

4. Porte l’eau ou le bouillon à ébullition et, hors du feu, ajoute la sauce soja et les protéines de soja.
5. Émince l’oignon et fais-le revenir pendant 3 à 4 minutes dans une casserole huilée à feu moyen.
6. Ajoute les épices, le sel et le poivre et laisse-les torréfier quelques instants. Si besoin, rajoute de l’huile, car ça peut vite brûler.
7. Ajoute ensuite la levure maltée puis le lait d’avoine.
8. Augmente la puissance du feu pendant quelques minutes, le temps que le lait d’avoir épaississe.
9. Une fois que la sauce est prête, vérifie si les protéines de soja sont bien réhydratées et égoutte-les.
10. Ajoute-les dans la sauce et réserve-la.

〰️ Dorure :

11. Mixe les pois-chiches et les gousses d’ail jusqu’à obtenir des granulés assez fin (mais attention, pas une pâte).
12. Dans un bol, mélange les pois-chiches mixés, la chapelure et l’huile.

〰️ Montage :

13. Dispose les ½ courgettes sur une plaque pour le four.
14. Remplis avec la farce et saupoudre de dorure.
15. Mets au four pour 20 à 30 minutes à 190°C chaleur tournante, départ à froid.

S’il te reste de la farce, elle ira très bien avec des pâtes.

S’il te reste de la dorure, idem, ou passée à la poêle avec une salade.

Tu peux donc faire sans problème plus de farce (ou au moins plus de la sauce en elle-même) et plus de dorure, c’est personnellement ce que j’ai fait et tout ça va finir dans un gratin avec le creux de la courgette 💚.

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