Il y a 15 jours, je t’ai proposé une recette de fondue de poireaux à l’ancienne, avec de la moutarde à l’ancienne et des haricots rouges. On a utilisé les blancs, à présent, on va utiliser les verts de poireaux ! J’ai remarqué, en faisant mes ateliers, que c’est souvent une partie boudée voire complètement méconnue. Voici donc une des nombreuses façon de les consommer.
Gratin de verts de poireaux au brie de Meaux
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 + 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 à 5 verts de poireaux
- 75 g de brie de Meaux
- 1 oignon
- 40 g d’huile
- 40 g de farine T80
- 350 g de lait de soja
- Noix de muscade entière
- Huile pour la cuisson
- 75 g d’emmental entier
- Émincer les verts de poireaux soigneusement lavés.
- Les faire cuire dans une cocotte huilée, avec un fond d’eau pendant 10-15 minutes à feu doux / moyen.
- Saler et poivrer.
- Mettre le lait de soja à chauffer dans une casserole, sans le faire bouillir.
- Dans une autre casserole, mettre l’huile à chauffer à feu moyen / fort.
- Ajouter la farine en mélangeant bien à la spatule.
- Ajouter le lait de soja en trois ou quatre fois en mélangeant bien au fouet entre chaque.
- Baisser le feu à doux / moyen et laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Saler, poivrer et râper de la noix de muscade au goût pour assaisonner la béchamel.
- Râper l’emmental.
- Découper des tranches de brie.
- Disposer les poireaux dans un plat allant au four.
- Recouvrir avec les tranches de brie.
- Recouvrir de sauce béchamel puis d’emmental.
- Mettre à gratiner au four à 180 °C pendant une vingtaine de minutes, selon votre four.
J’espère que cette recette te plaît. Si tu es végétalien ou que tu n’as pas de fromage sous la main, tu peux faire cette recette sans fromage du tout et tu peux bien évidemment mettre plein d’autres choses dedans.
Bon appétit !
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