Nous sommes en plein cœur de l’hiver 🥶. Paraît-il… Personnellement, l’hiver, je l’attends encore. Il y a bien eu trois ou quatre flocons, on est descendu quelques fois en dessous de zéro… mais ce n’est pas un grand et bel hiver comme je les aime. Cela ne m’empêche pas de manger des soupes car j’adore ça, même la classique carottes, navets, poireaux, pommes de terre.
J’avais envie de mettre ces légumes à l’honneur mais j’avais aussi envie de casser l’image routinière qu’ils peuvent avoir. D’un autre côté, cela faisait plusieurs fois que mon Chéri me réclamait de la purée. Et si je faisais un hachis Parmentier ? Voilà une occasion de prouver qu’on peut faire deux plats complètement différents avec les mêmes ingrédients !
Hachis Parmentier « comme une soupe »
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 1h (dont 30′ au four).
Hachis pour 4/6 personnes.
Pour la purée :
- 1kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
- noix de muscade
Pour le hachis :
- 1 oignon
- 300 à 400 g de carottes
- 100 à 200g de blancs de poireaux
- 100 à 200g de navets
- 4 cuillères à soupe de crème de soja
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre
Pour le montage final :
- levure maltée
Préparation de la purée :
- Coupez grossièrement les pommes de terre.
- Mettez-les à cuire 20 minutes à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Réduisez-les en purée.
Préparation du hachis :
- Coupez grossièrement les légumes.
- Mixez-les crus jusqu’à obtenir un hachis assez fin.
- Dans une poêle huilée, faites cuire le hachis pendant environ 20 minutes à feu doux/moyen.
- Ajoutez la crème de soja, la chapelure, le sel et le poivre.
- Mélangez bien.
Montage du hachis Parmentier :
- Tassez le hachis dans le fond d’un grand moule. Il doit être rempli à la moitié maximum.
- Étalez la purée par dessus le hachis.
- Ajoutez un peu de levure maltée.
- Mettez votre plat au four pendant 20 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon plat était trop petit, j’avais donc des restes. J’ai réalisé un mini hachis dans un petit moule que j’ai mis au congélateur pour plus tard. S’il ne vous reste que du hachis ou que de la purée, vous pourrez les manger comme ça.
Accompagné d’une salade de pourpier, ce hachis est un délice 😋 !
Vous voilà en mesure de proposer autre chose que de la sempiternelle soupe carottes-navets-poireaux-pommes de terre. J’espère que vous apprécierez ce hachis autant que j’ai eu plaisir à l’imaginer (et à le manger 😁).
Vous aimeriez faire d’autres déclinaison à ce hachis ? Rendez-vous en atelier !
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