À l’origine, je devais faire des gaufres, mais mon appareil a décidé que je n’en ferai pas ❌. À la deuxième tournée, les gaufres ont collées et impossible de les décoller sans me brûler les doigts. Alors pour ne pas jeter la pâte, j’ai décidé de la recycler en pancakes. C’était bon, mais je n’étais pas satisfaite de leur tête. J’ai donc complètement revue la recette d’origine et voilà : des jolies pancakes bien épais et moelleux 😋 !
Pancakes épais et moelleux aux épinards
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10+30 minutes
Ingrédients pour 10 pancakes :
- 300 g d’épinard
- 300 g de farine
- 30 g d’huile
- 200 g de lait soja
- 150 g d’eau
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- Coriandre
- Sel
- Poivre
- Détailler les épinards en lanières et les mettre à cuire environ 10 minutes.
- Mélanger la farine, le lait, l’eau, l’œuf, l’huile, les épices, le sel et le bicarbonate.
- Ajouter le vinaigre au dernier moment.
- Faire chauffer une poêle huilée à feu moyen / doux.
- Une fois la poêle bien chaude, commencer la cuisson : prévoir 2 cuillères à soupe d’appareil par pancakes. Compter environ 1 minute, les retourner pour 3 minutes et les retourner de nouveau pour 2 minutes.
- Servir chaud ou froid.
Je pense que ce sera ma prochaine recette fétiche pour les apéros entre amis 😍. Accompagnés d’un houmous maison, ces pancakes seront parfaits !
Si tu veux, tu peux tester de mixer les épinards pour bluffer un entourage qui ferait la grimace à la simple évocation des épinards 😫🤣 !
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