Salade estivale fèves, radis et concombre

Hello ! Voilà l’été qui pointe le bout de son nez, le soleil brille et les oiseaux chantent à cœur joie (enfin, hier le soleil brillait… hey, reviens !!). Une nouvelle saison commence et je suis remplie d’espoir. A l’heure où j’écris ces lignes, ma vie professionnelle est à son grand tournant. Je vous en dirai un peu plus bientôt… En attendant, je vous propose une petite salade estivale pour bien commencer la saison. Des radis, des fèves et du concombre, de la fraîcheur dans l’assiette, ça vous tente ?

Après 3 jours de « Lune de chocolat » (et oui, nous sommes tout juste pacsés avec mon Chéri alors nous avons fait un équivalent à la « Lune de miel » des mariés), 2 jours à nettoyer la nature et 2 jours à côté de mes pompes, mon frigo était bien vide et mes légumes commençaient à faire un peu la tête. Alors pour ne rien perdre, j’ai opté pour la salade multicolore. Cette recette, je l’ai réalisée en quelques minutes et au feeling (j’avais épluché les fèves et lavé les radis la veille en prévision). Un peu de levure maltée par-ci, un peu de graines de sésame par là, ho! de l’huile de chanvre (promis, rien d’illicite ici, je l’ai achetée en magasin bio 😉 ) et hop ! Un plat du midi complet 🙂 . Comme vous pouvez le constater, j’ai vraiment fait avec ce que j’avais sous la main alors pas de panique si vous n’avez pas tous les ingrédients. Vous pouvez parfaitement mettre d’autres graines, d’autres huiles, en un mot : improvisez 😉 (oui, c’est déjà le troisième smiley et j’assume totalement !).

Ingrédients

Pour 1 personne :

• 500 g de fèves non écossées ;
• 1 petite botte de radis ;
• 1 concombre court (ceux dont la peau n’est pas régulière) ;
• 3 ou 4 cuillères à soupe de crème ou yaourt de soja ;
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza ;
• 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre ;
• 1 cuillère à soupe de tournesol (pour la cuisson) ;
• 1 cuillère à soupe de levure maltée ;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame ;
• 1 cuillère à soupe de graines de courge ;
• sel ;
• poivre.

Réalisation

1. Écossez les fèves et ôtez la peau (pour faciliter cette étape, je coupe mes fèves en deux). On obtient à peu près 100g de fèves.
2. Lavez les radis et coupez-les en deux ou quatre selon la taille.
3. Mettez à cuire les fèves et les radis avec l’huile de tournesol à feu moyen/doux pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelle.
5. Mettez les rondelles de concombre dans un bol avec la crème de soja, les huiles de colza et de chanvre, la levure maltée, les graines de sésame et de courge, le sel et le poivre.
6. Mélangez bien.
7. Ajoutez par dessus les fèves et radis (à ce stade, je n’ai pas mélangé car mon bol était trop petit… mais libre à vous de le faire). Si vous ne mangez pas tout de suite, laissez d’abord refroidir les fèves et radis avant de mélanger avec le concombre à la crème.
8. Installez vous sur l’herbe et dégustez tranquillement pour profiter de ce début d’été (à défaut, prenez une bonne pause loin de tout ordinateur, téléphone et autre appareil connecté).

Dîtes-moi si vous voulez d’autres recejttes dans ce style, en tout cas je me suis amusée à faire cette recette car c’est très simple et le visuel donne vraiment envie. Je vous invite à vous inscrire à la newsletter et à vous abonner à ma page Facebook pour tout savoir sur le développement de Noisettes et Basilic. Je reviens bientôt avec des nouvelles de mes ateliers de cuisine et de mes accompagnements personnalisés !