Soupe froide (ou gaspacho) de concombre, noisettes et basilic – Noisettes & Basilic

Soupe froide (ou gaspacho) de concombre, noisettes et basilic

Nous voilà en été ! C’est la saison idéale pour se mettre à la cuisine en douceur avec des recettes simples et rafraîchissantes. Après la recette des burgers qui était plutôt longue à réaliser, voilà la recette la plus courte de l’histoire du blog, même si vous faîtes vous-même votre lait de noisettes !

Et comme mon basilic est tout beau, j’avais envie de le mettre à l’honneur. Surtout avec des noisettes dans les parages 😉. C’est donc parti pour une soupe froide (ou gaspacho) de concombre, noisettes et basilic !

Une belle soupe froide de concombre pour un été au frais

Soupe froide de concombre, noisettes et basilic

Préparation : 10 minutes + 2h au frais – Cuisson : aucune

Pour 2 portions.

  • 1 concombre court et rugueux d’environ 350 g
  • 100 g de lait de noisettes maison*
  • 75 g de yaourt de brebis
  • 20 noisettes
  • 10 g d’huile d’olive
  • 6 belles feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • sel
  • poivre

 

  1. Lavez le concombre et coupez-le en rondelle (pas la peine d’enlever la peau et les pépins).
  2. Mettez-le dans un blender avec tous les autres ingrédients
  3. Mixer jusqu’à obtenir un mélange assez lisse et rectifier l’assaisonnement à votre goût.

 

Cette recette est idéale à siroter en apéritif ou à déguster en entrée rafraîchissante avant d’attaquer sur le barbecue ! N’oubliez pas les brochettes de légumes ;-).

 

Ça vous tente ? Dîtes-moi tout en commentaire !

 

* pour la recette du lait de noisette maison, je vous donne rendez-vous lors d’un atelier !

 

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