Nous voilà en été ! C’est la saison idéale pour se mettre à la cuisine en douceur avec des recettes simples et rafraîchissantes. Après la recette des burgers qui était plutôt longue à réaliser, voilà la recette la plus courte de l’histoire du blog, même si vous faîtes vous-même votre lait de noisettes !
Et comme mon basilic est tout beau, j’avais envie de le mettre à l’honneur. Surtout avec des noisettes dans les parages 😉. C’est donc parti pour une soupe froide (ou gaspacho) de concombre, noisettes et basilic !
Soupe froide de concombre, noisettes et basilic
Préparation : 10 minutes + 2h au frais – Cuisson : aucune
Pour 2 portions.
- 1 concombre court et rugueux d’environ 350 g
- 100 g de lait de noisettes maison*
- 75 g de yaourt de brebis
- 20 noisettes
- 10 g d’huile d’olive
- 6 belles feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- sel
- poivre
- Lavez le concombre et coupez-le en rondelle (pas la peine d’enlever la peau et les pépins).
- Mettez-le dans un blender avec tous les autres ingrédients
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange assez lisse et rectifier l’assaisonnement à votre goût.
Cette recette est idéale à siroter en apéritif ou à déguster en entrée rafraîchissante avant d’attaquer sur le barbecue ! N’oubliez pas les brochettes de légumes ;-).
Ça vous tente ? Dîtes-moi tout en commentaire !
* pour la recette du lait de noisette maison, je vous donne rendez-vous lors d’un atelier !
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