C’est avec une grande émotion que je poste ma première recette et que j’ouvre officiellement Noisettes & Basilic (N&B). On attaque fort dans le vert avec une belle tarte aux brocolis. J’espère qu’elle vous plaira.

En fin de saison, les brocolis sont bien beaux sur nos étales, c’est les derniers moments pour profiter de ce super légume. En plus, il est riche en vitamine C, profitons-en pour en faire le plein avant l’hiver ! C’est l’un des premier légume que j’ai vraiment aimé manger, et il est toujours mon chouchou. La recette que je vais vous présenter est idéale si vous avez des personnes récalcitrantes aux légumes autour de la table puisqu’ils sont complètement mixés. Le goût peut-être arrangé avec les épices.

Les ingrédients

Dans cette recette, il y a quelques ingrédients particuliers. Tout d’abord, le tofu soyeux. C’est un ingrédients assez magique si vous n’avez pas d’œuf ou si vous ne souhaitez pas les utiliser. Je cherche une alternative maison et/ou sans soja car j’essaie de limiter ma consommation de soja et je souhaite tendre vers le zéro déchet dans ma cuisine. Je vous tiendrai au courant de mes essais dans l’espace « Labo ». Attention à ne pas confondre avec le tofu « normal », qui lui est plus ferme. Le deuxième ingrédient qui pourrait vous sembler étrange c’est la farine de pois chiche. C’est une belle alternative à la farine de blé si vous souhaitez en réduire la consommation, d’autant que pour cette recette la pâte en contient déjà. La farine de pois chiche agit de concert avec le tofu soyeux et la fécule dans le remplacement de l’œuf. Pour preuve, on fait de très belles omelettes sans œuf grâce à la farine de pois chiche. Voilà pour les deux ingrédients étranges de la recette si vous n’en avez pas l’habitude. Il y en a encore quelques uns dans mes placards, qui viendront au fur et à mesure. Globalement, ce sont des ingrédients que j’utilise très régulièrement et que vous retrouverez souvent dans mes recettes. Vous pouvez donc y aller les yeux fermés, ce ne sera pas un investissement vain. Où trouver les produits ? En magasin bio. Ne fuyez pas si vous pensez que les magasins bio sont chers, il suffit juste d’adapter sa consommation pour trouver son équilibre budgétaire. Le budget alimentaire fera l’objet d’un article également (oui, j’ai plein plein plein d’idées pour vous aider à mieux manger au quotidien). Aller, en attendant, on passe à la recette !

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Temps de préparation : 30′ (sans compter la pâte). Temps de cuisson au four : 40′. Liste des ingrédients pour 4 parts :

• 1 pâte brisée (faite maison c’est mieux, je vous donnerai ma recette rapide si vous le souhaitez)
• 2 beaux brocolis
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 200g de tofu soyeux
• 100g farine de pois chiche
• 20g de fécule de pomme de terre
• sel, poivre
• 1/2 cuillère à café de gingembre
•  1/2 cuillère à café de cardamome (les épices peuvent être adaptées à votre placard)
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 25g de parmesan

La préparation

Vous avez tout ? Alors c’est parti !

1. Découpez les brocolis en petites fleurettes.
2. Épluchez l’oignon et coupez-le en grosses lamelles.
3. Faites revenir les oignons dans une casserole avec 2 cuillères d’huile pendant 5 minutes à feu moyen-vif.
4. Ajoutez les brocolis et laissez-les cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
6. Piquez à la fourchette dans la pâte brisée et faîtes-la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C (départ four froid).
7. Mixez les brocolis avec le tofu soyeux, la farine de pois chiche, la fécule, les épices, le sel et le poivre.
8. Râpez le parmesan dans un petit bol.
9. Étaler la moutarde sur le fond de la pâte cuite.
10. Ajoutez l’appareil.
11. Saupoudrez de parmesan
12. Enfournez 40 minutes à 180°C.

J’ai été très surprise de la couleur, j’imaginais quelque chose de beaucoup plus vert. Finalement, ce n’est pas plus mal si on veut faire manger des légumes incognito ;-P. N’hésitez pas à me donner vos avis sur cette première recette : est-ce que vous avez testé, est-ce que ça vous donne envie de cuisiner ? Inscrivez-vous à la newsletter à droite ou retrouvez-moi sur les réseaux sociaux !