Envie de légèreté avant Noël ? Mais envie de gourmandise aussi ? Je vous propose ce bon velouté butternut, orange et coco. Un vrai régal cocooning, à manger dans un bol, une couverture sur les épaules et les pieds dans de grosses chaussettes toutes douces !

La soupe, j’ai toujours aimé ça. C’est un bon souvenir d’enfance : la classique poireaux, carottes, pommes de terre, la soupe aux lentilles… mes madeleines de Proust. Depuis quelques années j’innove dans les goûts et les couleurs. Je vous propose donc aujourd’hui une de mes soupes préférées : la soupe à la butternut. La butternut est de loin ma courge favorite. Je l’utilise même dans mon marbré chocolat (oui, je vous donnerai la recette, c’est promis) ! Si la saison des courges est bien entamée, on devrait en voir encore un petit bout de temps puisque ce sont des légumes qui se conserve très très bien. Par exemple, celle que j’ai utilisé pour faire mon velouté, je l’avais depuis octobre.

Ingrédients

La liste des ingrédients est hyper simple :

• 1 butternut d’environ 1 kg
• le jus d’1/2 orange
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 100mL d’eau
• sel, poivre

Si vous n’avez pas de noix de coco râpée, vous pouvez utiliser du lait de coco. Je n’ai pas utilisée cette option car je n’avais pas envie d’ouvrir une boîte de 400mL alors que j’en aurais utilisé que 100. Je ne le précise pas, mais évidemment j’utilise des produits bio ! Je vous laisse relire ma page A propos si vous souhaitez savoir pourquoi.

Préparation

La cuisson de la butternut :

• Lavez bien la peau de la butternut car elle ne sera pas épluchée (je n’épluche jamais la butternut, par fainéantise il faut bien l’avouer mais ça marche bien comme ça…).
• Coupez-la en deux et enlever les pépins.
• Coupez-la en morceaux à peu près égaux.
• Mettez les morceaux dans une grande casserole.
• Recouvrez d’eau et portez à ébullition .
• Quand l’eau bout, baissez le feu.
• Laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la chair de la butternut soit cuite.

Mixage du velouté :

• Pendant le temps de cuisson, mixez la noix de coco avec les 100mL d’eau.
• Ajoutez le jus d’orange et mixez de nouveau.
• Quand la butternut est cuite, mixez-la avec le mélange coco-orange.
• Ajoutez du jus de cuisson selon la texture que vous souhaitez obtenir.
• Vous pouvez ajouter de l’eau si vous trouvez que c’est trop épais.

Si vous avez, comme moi, un mixeur trop petit par rapport à la quantité de velouté à mixer, pas de panique :

• Transvaser le reste de la butternut dans un saladier pour libérer la casserole.
• Verser un peu de velouté mixé dans la casserole.
• Continuer à mixer et recommencer autant de fois que nécessaire.

Quand tout est bien mixé :

• Mélangez tout le velouté dans la casserole pour que ce soit bien homogène.
• Assaisonnez à votre convenance.

Cette recette vous fera facilement deux repas pour deux personnes. Vous pouvez l’accompagner de granola salé (encore une recette hyper facile à vous donner avec des flocons d’avoines et des épices). Alors, qu’en pensez-vous ?